人蔘是什麼？

人蔘，為五加科多年生草本植物的根，分布於海拔500至1100米的地區，一般生長於晝夜溫差小的山地緩坡，針闊混交林中，適合生長於陰涼、濕潤的氣候。

由於其根部肥大，整體貌似人形，的頭、手、足和四肢，故稱其為人蔘。

因為不同產地與生長環境，人蔘主要的兩大產地分別來自中國大陸東北方與朝鮮半島。來自於朝鮮半島的則被稱作「高麗參」、中國東北的「吉林參」、日本生產的「東洋參」及美國北部與加拿大栽培的「西洋參」等，其中亞洲產地又可統稱為「人蔘」。

人蔘當中最名貴也少見的是「野山蔘」，是指在自然環境中，自行繁衍生長的人蔘，現在已相當稀有且珍貴，其次是屬於人工栽培，像是將幼小的野生參移植到人工栽種的參園中，移植野山蔘幼苗栽種而得的「移山蔘」。